Мусульманский квартал Сианя (улица Хуйминь) — это оживленный и шумный район, где вы можете насладиться богатыми вкусами местной кухни, которая имеет глубокие корни в мусульманской общине. Эта улица — не просто кулинарное место, но и культурное сокровище, где вы можете попробовать традиционные блюда, отражающие разнообразную историю Сианя, восходящую к временам, когда он был важной остановкой на Шелковом пути.

Вот некоторые из блюд, которые обязательно стоит попробовать и которые делают улицу Хуэйминь знаменитой:

1. Roujiamo (肉夹馍) – Китайский «Гамбургер»

Часто его называют китайским гамбургером. Руджиамо одно из самых знаковых блюд в Сиане. Оно состоит из нежного, медленно приготовленного мяса, обычно свинины или баранины, которое подается в мягкой, пушистой лепешке. Мясо приправляется различными специями, что делает его невероятно ароматным. Это быстрая и вкусная закуска, которую любят местные жители, и это отличное знакомство с уличной едой Сианя.

2. Янгроу Паомо (羊肉泡馍) – Суп из баранины с лепёшками

Это сытное блюдо является традиционной сианьской едой, особенно популярной в холодные месяцы. Янгроу Паомо состоит из нежного мяса ягненка, которое подается в наваристом, ароматном бульоне. Ключевая часть блюда - мо, тип лепешки, которую рвут на куски и замачивают в супе. Хлеб впитывает вкусы баранины и бульона, делая его теплым, сытным блюдом. Часто посетители могут регулировать остроту по своему вкусу, добавляя пасту чили и другие приправы.

3. Лапша Бянбианг (油泼面)

Одно из самых известных блюд из лапши в Сиане, Лапша Бьянгбьянг это широкая, жевательная лапша, которая подается с различными начинками, включая острое масло чили, чеснок и овощи. То, что делает эту лапшу уникальной, это характер бианг, один из самых сложных китайских иероглифов, который иногда даже считается самым сложным китайским иероглифом. Лапша традиционно изготавливается вручную и варится, подается с соусом, который одновременно острый и пикантный.

4. Кебабы по-шэньсийски (肉串)

Сиань славится своим шашлыки, которые часто готовятся из баранины или говядины, маринуются в смеси тмина, порошка чили и других специй, а затем обжариваются на гриле до совершенства. Эти шашлычки — популярная уличная еда в мусульманском квартале, где вы можете наблюдать, как повара жарят мясо прямо перед вами. Дымный, пряный вкус этих шашлыков — настоящий вкус местной кулинарной культуры Сианя.

5. Лапша Цишань (岐山臊子面)

Еще одно блюдо из лапши из региона Шэньси, Лапша Цишань подаются в густом, слегка кислом супе из уксуса и чеснока, со смесью овощей и мяса, часто баранины или говядины. Это блюдо имеет уникальный баланс вкусов, а уксус и специи добавляют интересный привкус в остальном пикантному супу.

6. Лаваш с супом из баранины (羊肉泡馍)

Это одно из самых традиционных и любимых блюд в Сиане. Пита с супом из баранины готовится путем разрывания кусков толстого лаваша и замачивания их в горячем, ароматном бульоне из баранины. Хлеб впитывает насыщенные мясные вкусы, а для регулировки остроты можно добавить чили и чесночную пасту. Это блюдо обязательно нужно попробовать всем, кто посещает мусульманский квартал.

7. Фруктовый чай (酸梅汤)

В дополнение к острой и сытной пище многие посетители наслаждаются освежающей чашкой Суан Мэй Тан (酸梅汤), кисло-сладкий сливовый чай. Этот напиток готовят из сушеных слив, сахара и нотки травяного вкуса, что обеспечивает освежающий контраст с насыщенностью еды. Его часто подают холодным, и он идеально подходит для утоления жажды в теплый сианьский день.

8. Сладкие и пикантные пельмени на пару (小吃包子)

Мусульманский квартал Сианя также известен своими вкусными блюдами. баоцзы, которые представляют собой паровые булочки с различными начинками, включая свинину, баранину и овощи. Эти булочки мягкие и пушистые, и их часто едят в качестве быстрого перекуса или завтрака. Они могут быть солеными или сладкими, в зависимости от начинки, и часто подаются с соусом чили.

9. Янмей (杨梅) – китайская ягода.

Для освежающего и слегка пикантного угощения вы можете попробовать Янгмей, местный китайский фрукт восковница, кисло-сладкий на вкус. Этот фрукт продается на рынках вдоль улицы и часто употребляется в качестве закуски после соленой еды. Это любимый местный фрукт, который дает вам освежающий контраст с более тяжелыми, пряными блюдами.